燕窩要怎么吃，才有營養(yǎng)？
媽媽網(wǎng)為讓廣大正在孕期或者已經(jīng)生寶寶的媽媽們更好了解滋補(bǔ)保養(yǎng)。特別邀請上海燕桂堂燕窩的燕窩養(yǎng)生專家為大家在線解答燕窩相關(guān)知識。幫助大家更好的了解燕窩，真正科學(xué)地食用燕窩。
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答疑結(jié)束，感謝燕桂堂燕窩專家在線答疑，現(xiàn)將答疑匯總?cè)缦?，媽媽們可以一起來漲知識哦！
一：關(guān)于燕窩的烹飪方法，怎么燒才能讓它的營養(yǎng)成分不被蒸發(fā)掉，營養(yǎng)價(jià)值不會大打折扣呢?
專家解答：大家知道燕窩中的主要功效成分為唾液酸，膠原蛋白及其他微量元素，這些均易溶于水，經(jīng)過長時(shí)間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。
知道了這個(gè)原理以后，大家自然就會明白：
1，燕窩需要隔水燉，而不能直接放在鍋里熬。
2，時(shí)間允許的情況下，盡量慢火燉。
3，把握燉煮的時(shí)間，在平衡口感的同時(shí)，盡量不要燉的太爛。（通常燉鍋水開后，20~30分鐘）
同理，在燕窩加工過程中，也要盡量與水接觸的時(shí)間，以充分保持營養(yǎng)。在保存的時(shí)候，要避免高溫，陽光照射。
二： 到底該怎樣挑選正宗的燕窩
專家解答：我想這是困擾絕大多數(shù)媽媽的一個(gè)問題。一方面，大家都知道燕窩對孕婦的孕期營養(yǎng)補(bǔ)充，及產(chǎn)后修復(fù)非常有好處，另外燕窩對胎兒的皮膚以及更重要的胎兒智力發(fā)育都是非常有幫助；另外一方面，市場上燕窩魚龍混雜，給媽媽們的選擇帶來困難。
那媽媽們應(yīng)該怎么樣去選擇呢？ 其實(shí)想通過一個(gè)帖子把這個(gè)事情講清楚，是很難的。下面是我建議大家的一些原則：
1，看一看這家公司以前有沒有買過假燕窩。賣了第一次，也就不在乎第二次了。
2，盡量選品牌。品牌商希望能持續(xù)經(jīng)營，會在意品牌聲譽(yù)。
3，了解公司的經(jīng)營模式，公司是不是對全產(chǎn)業(yè)鏈都有掌控，燕屋是不是自己的？加工廠是不是自己的？是不是可以做到對客戶全透明，比如是不是可以原產(chǎn)地參觀，考察等？
4，一份價(jià)錢，一分貨。天下沒有免費(fèi)的午餐。燕窩畢竟是高檔滋補(bǔ)品。品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的?？梢源蟾诺厝チ私庀卵喔C原料，加工成本。不可能有人做虧本的買賣。
5，另外，不要盲目跟風(fēng)。自己可以多了解些燕窩知識，以增加自己的判斷力。
三：燕窩適合什么樣的人群
專家解答：燕窩是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。不僅對老人好，對女性，小孩同樣有著不一樣的好處。
老年人體質(zhì)下降或者體質(zhì)較弱，燕窩中的活性糖蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統(tǒng)的細(xì)胞生長，提高人體免疫力，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)能功效，有效改善血液循環(huán)降低膽固醇。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩具有益氣補(bǔ)中的作用，對老人有潤肺，促進(jìn)腸胃消化和吸收的功效。
燕窩潤肺養(yǎng)顏，女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)，燕窩對于女性的護(hù)膚養(yǎng)顏，令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補(bǔ)血活血，去瘀生新，對婦女經(jīng)期不適、經(jīng)痛、月經(jīng)過多都有作用。另外，燕窩也是滋陰圣品。中年女性容易陰虛，煩躁，皮膚干。經(jīng)常食用燕窩對這些癥狀都很有好處。
其實(shí)，青少年同樣可以食用燕窩。燕窩可以幫助身體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，增加抵抗力，預(yù)防疾病的侵襲，并可促進(jìn)腦部的發(fā)育，增加智力、令反應(yīng)靈敏。
燕窩的確是滋補(bǔ)佳品。難能可貴的是燕窩是極少數(shù)天然食品。目前還沒辦法人工飼養(yǎng)。
四：燕窩到底是什么呀？為什么有營養(yǎng)呢？
專家解答：
大家都說燕窩好。燕窩到底是什么東西呢？為什么有那么高的營養(yǎng)價(jià)值呢？
燕窩，顧名思義，其實(shí)就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。全世界，共有幾十種金絲燕。不過能產(chǎn)燕窩的也就幾種。基本上分布在的東南亞的海島。
燕窩的營養(yǎng)跟金絲燕的生活習(xí)性有關(guān)系。金絲燕白天大部分時(shí)間在**地上空結(jié)隊(duì)飛行，飛翔力度極強(qiáng)，但腳細(xì)軟弱，不善行走。金絲燕每天飛行10幾個(gè)小時(shí)，飛躍幾千米的高空，穿云破霧。為維持體能，金絲燕吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚，花粉，飛蟲等數(shù)十種高蛋白，高營養(yǎng)食物。這些食物經(jīng)過金絲燕的消化，儲存在唾液腺體內(nèi)。這些唾液筑巢就成了燕窩。
五：燕窩的食用量
專家解答：燕窩的食用講究細(xì)水長流。不在乎一次吃多少量，而是少量，但堅(jiān)持吃。通常需要半年以上。
如果之前沒有燕窩的，前期一到二個(gè)月可以堅(jiān)持每天吃。后期隔天吃就可以了。正常人，每次干燕窩2克左右的量就夠了。孕婦可以適當(dāng)增加，比如3克左右。
六：燕窩和銀耳的區(qū)別
專家解答：這種說法是從西方營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)。銀耳與燕窩的蛋白含量差不多。這種說法會誤導(dǎo)客戶。單純從蛋白含量來說，現(xiàn)在已經(jīng)有蛋白含量100%的蛋**。但實(shí)際上燕窩起功效，往往是那些微量元素。也許西醫(yī)永遠(yuǎn)也研究不透。下面是中醫(yī)對銀耳與燕窩的功效評價(jià)：
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用
燕窩養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。
1．《本經(jīng)逢源》上記載：“燕窩能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣變得以安，食品中之最馴良者?！?br />
2．《本草求真》上記載：“燕窩入肺生氣，入腎滋氣，入胃補(bǔ)中，其補(bǔ)不致燥，潤不致滯?！?br />
3．《本草從新》上記載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥?！?br />
4．《醫(yī)林纂要?藥性》上記載：“燕窩甘能和脾，養(yǎng)肺，緩肝，咸能補(bǔ)心活血，瀉腎，除熱。
5．《食物宜忌》：燕窩壯陽益氣，和中開胃，添精補(bǔ)髓，潤肺
可見，從中醫(yī)學(xué)，燕窩跟銀耳根本是不一樣的東西。銀耳功效在脾胃，燕窩則潤肺養(yǎng)顏。功效完全不同。燕窩對孕媽的好處可以歸結(jié)為：
1，妊娠斑多，面色晦暗的孕、產(chǎn)婦，燕窩中表皮生蜃簡稱(EGF)可直接刺激細(xì)胞再生、組織重建，是養(yǎng)顏美容、使皮膚光滑、有彈性和光澤的天然極品；并因此被譽(yù)為“美容基因”。
2，乏力，內(nèi)毒素多的孕、產(chǎn)婦，最新的醫(yī)學(xué)研究證明，燕窩的這種強(qiáng)心、降壓（尤其是降低舒張壓）作用，幫助人類解決體虛、乏力問題。
3，剖腹產(chǎn)和非母乳喂養(yǎng)的產(chǎn)婦，據(jù)《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥?！?同時(shí)，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。
4，便秘、腹瀉，有痔瘡的孕、產(chǎn)婦，燕窩有清熱潤肺、潤腸通便、降血壓等功效；益氣補(bǔ)中，促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。同時(shí)，鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5，擔(dān)心肥胖的孕、產(chǎn)婦，研究表明，產(chǎn)后要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品。其性味甘、平、對孕婦和產(chǎn)后婦女而言，補(bǔ)而不膩，既能給媽媽、寶寶提供充足營養(yǎng)，又不會引起肥胖。
6，同時(shí)孕期媽媽，有時(shí)候胃口不是很好。燕窩也是最佳的孕期營養(yǎng)補(bǔ)充品。
燕窩對胎兒的好處，大家都知道，吃了燕窩，寶寶皮膚會白。其實(shí)燕窩最大的作用不在于此。那是什么呢？
燕窩的特別營養(yǎng)成分是唾液酸（Sialic acid），唾液酸又叫N-乙酰神經(jīng)氨酸。人們的學(xué)習(xí)和記憶的形成都離不開唾液酸(Bogoch, 1977; Schmidt 1989)，唾液酸是大腦神經(jīng)節(jié)苷脂和糖蛋白的結(jié)構(gòu)和功能上的是重要組成部分。神經(jīng)節(jié)苷脂主要集中在大腦皮層中，同時(shí)它在神經(jīng)突觸的形成和神經(jīng)中樞傳導(dǎo)過程中起著關(guān)鍵的作用。 在嬰兒期，唾液酸被認(rèn)為是一種有利于大腦發(fā)育的不可缺少的營養(yǎng)物。燕窩里面含的唾液酸是最全面，最天然的。市場上標(biāo)注添加了唾液酸的奶粉，很難掌控其是否真正添加了唾液酸？量是多少？是天然的還是人工合成或抽提的？所以最直接最可靠最直觀的還是吃高質(zhì)量的燕窩為好。高質(zhì)量的燕窩含6—11%的唾液酸，即是說，每1克含有60—110毫克的唾液酸，而母乳中的唾液酸含量是0.3—1.5毫克/毫升。嬰兒吃母乳100毫升，獲得的唾液酸是30—150毫克。 所以媽媽應(yīng)該明白，吃燕窩不管是對寶寶皮膚好。而是從一開始就在為寶寶的智力發(fā)育加油！
八：如何挑選正宗的好燕窩？
專家解答： 一方面，大家都知道燕窩對孕婦的孕期營養(yǎng)補(bǔ)充，及產(chǎn)后修復(fù)非常有好處，另外燕窩對胎兒的皮膚以及更重要的胎兒智力發(fā)育都是非常有幫助；另外一方面，市場上燕窩魚龍混雜，給媽媽們的選擇帶來困難。
那媽媽們應(yīng)該怎么樣去選擇呢？ 其實(shí)想通過一個(gè)帖子把這個(gè)事情講清楚，是很難的。下面是我建議大家的一些原則：
1，看一看這家公司以前有沒有買過假燕窩。賣了第一次，也就不在乎第二次了。
2，盡量選品牌。品牌商希望能持續(xù)經(jīng)營，會在意品牌聲譽(yù)。
3，了解公司的經(jīng)營模式，公司是不是對全產(chǎn)業(yè)鏈都有掌控，燕屋是不是自己的？加工廠是不是自己的？是不是可以做到對客戶全透明，比如是不是可以原產(chǎn)地參觀，考察等？
4，一份價(jià)錢，一分貨。天下沒有免費(fèi)的午餐。燕窩畢竟是高檔滋補(bǔ)品。品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位的?？梢源蟾诺厝チ私庀卵喔C原料，加工成本。不可能有人做虧本的買賣。
5，另外，不要盲目跟風(fēng)。自己可以多了解些燕窩知識，以增加自己的判斷力。
九：血燕的形成
專家解答：關(guān)于“血燕”的問題，并沒有所謂的“燕子吐血筑巢”這回事。真正的血燕，成因主要有三：一是金絲燕食用帶顏色的食物，吐出來的唾液帶有顏色；二是巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然后抵達(dá)最深、最悶熱的洞腹里，才看到澄紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色。可以看出來，真正的血燕只是顏色的不同。不具備特別的營養(yǎng)價(jià)值。并且還有可能受到過污染。另外產(chǎn)量也很少。
十：燕窩有沒有激素？
專家解答：金絲燕是沒有辦法人工喂養(yǎng)的。有人曾經(jīng)做過類似的實(shí)驗(yàn)，希望能把金絲燕放在一個(gè)很大的網(wǎng)里面喂養(yǎng)。后來都失敗了。如果人工喂養(yǎng)的話，為增加產(chǎn)量，可能人為添加激素。既然燕窩的形成是全天然的，何來激素之說。
十一：不適合燕窩人群
專家解答：燕窩性平，老少皆宜。不過有以下情況慎用：
1，蛋白質(zhì)過敏不宜食用（燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)。如何判斷是不是過敏，可以看平時(shí)吃雞蛋有沒有事）
2，剛出生不滿4個(gè)月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因?yàn)?a class="autolink" >新生兒它的內(nèi)部器官發(fā)育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養(yǎng)，如果食用還會導(dǎo)致消化不良，所以4個(gè)月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個(gè)月再食用，營養(yǎng)就能吸收的很好了，而且還能增加食欲！但是燕窩要燉的時(shí)間久一些!
3，感冒發(fā)燒不宜食用 （中醫(yī)表邪病癥即感冒。外感六**之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留于淺表部位時(shí)稱表邪。常見發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過后、感冒好了以后，再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力，以后就會少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀就可以吃。）
4，燕窩對預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。香港某著名藝人癌癥晚期食用燕窩就仍然無效。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱EGF）,被譽(yù)為“美容基因”。它能刺激多種細(xì)胞的**增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合；它能影響人體皮膚的細(xì)膩和老化，能啟動衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質(zhì)同樣可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長。所以如果是未經(jīng)治療或癌癥晚期患者，請不要食用。
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燕桂堂燕窩養(yǎng)生創(chuàng)始人——曾永安簡介
曾永安太平局伸（J.P.）為永安集團(tuán)執(zhí)行主席，于1989年在新加坡成立永安燕窩行，成為東南亞燕窩行業(yè)之先驅(qū)。全世界目前唯一的燕子生態(tài)博物館創(chuàng)建者，自1989年至今，曾永安先生共成立了13家燕窩，旅游，酒店，貿(mào)易，食品加工，建筑行業(yè)的公司。曾永安局伸多年來在多個(gè)團(tuán)體里扮演重要角色：
? 于1999年創(chuàng)辦馬來西亞燕窩商公會 ? 自1999年至2005年擔(dān)任馬來西亞燕窩商公會主席 ? 自2004年至今，擔(dān)任馬六甲燕窩商公會主席 ? 自2005年至今，擔(dān)任吉蘭丹燕窩商公會顧問 ? 自2006年至今，擔(dān)任砂拉越曾丘（邱）公會顧問。陸續(xù)多年捐獻(xiàn)公會教育基金 ? 自2007年至今，擔(dān)任馬來西亞戒煙協(xié)會顧問 ? 自2008年至今，為砂拉越惠東安公會基金主要捐獻(xiàn)人
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發(fā)表于 2014-8-19 12:41
。這次的活動機(jī)會就留給其他寶媽們吧
