葉子馨兒

昨晚吃的餃子，香菇豬肉餡
一斤豬肉，半斤香菇，包了4盤(pán)

面是中午和的，用盆扣起來(lái)放幾個(gè)小時(shí)，就變成這樣又滑又有彈性了


切開(kāi)沒(méi)有大氣泡，OK




面疙瘩要大小均勻，北方還有一種是用手揪的


餃子皮要中間厚，周?chē)?，這樣不容易破，皮薄餡大

囡囝時(shí)尚

親！搞幾個(gè)來(lái)嘗嘗

趕回家

看起來(lái)很好吃的樣子

時(shí)間三十

真好。。好吃啊。。。！?。?br/>

gain_loss

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手工的好吃  

軒仔媽媽

頂頂頂頂~~~~~~

葉子馨兒

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-8-31 15:34
這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺(jué)捏出若干份，我會(huì)大小不一！ ...

有講究的，我這些面大概1斤吧，放了兩小碗水，主要還是看感覺(jué)，軟呢就加點(diǎn)面粉，硬就再加點(diǎn)水
揉成團(tuán)之后，用手指按一下，如果不能彈上來(lái)就是太軟了，按不動(dòng)就是太硬了
做餃子皮稍微硬點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，太軟就沒(méi)辦法搟了
還有個(gè)方法，如果水加多了的話，過(guò)一會(huì)面團(tuán)會(huì)粘在砧板上，把面團(tuán)用盆蓋上，過(guò)半小時(shí)如果沒(méi)有粘在上面，應(yīng)該就差不多了
面揉好了放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，2個(gè)小時(shí)左右差不多，昨天我是放了一下午

面疙瘩我是先搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切的，這個(gè)也是看感覺(jué)，一般切成大拇指第一節(jié)這么大就行
下次包餃子，我把揉面到搟皮也拍下來(lái)，看著圖好理解些哈

金鼠寶寶

葉子馨兒 發(fā)表于 2012-8-31 15:29
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好滴

這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺(jué)捏出若干份，我會(huì)大小不一！

葉子馨兒

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好滴

金鼠寶寶

嘿！自己搟的餃子皮最好吃了，可惜我不會(huì)，有機(jī)會(huì)向你討教討教！

葉子馨兒

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-8-31 11:51
是不是“出門(mén)餃子進(jìn)門(mén)面”？

對(duì)對(duì)對(duì)
還想起來(lái)個(gè)習(xí)俗，頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅炒雞蛋

楊豆豆

葉子馨兒 發(fā)表于 2012-8-31 10:23
嗯呢，我是河北人，以前家里常吃餃子，過(guò)年更是頓頓吃餃子，還有個(gè)習(xí)俗就是離開(kāi)家的時(shí)候要吃順風(fēng)餃 ...

是不是“出門(mén)餃子進(jìn)門(mén)面”？

葉子馨兒

范的小妮妮 發(fā)表于 2012-8-31 11:29
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哈，我是廣東的，我們都是吃湯圓，特別是冬至要吃湯圓 ...

我也喜歡吃湯圓，特別是到了南方，覺(jué)得湯圓太好吃啦，糯米做的食品，北方都沒(méi)有南方做的好吃

范的小妮妮

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哈，我是廣東的，我們都是吃湯圓，特別是冬至要吃湯圓

悅悅的童話

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多加點(diǎn)酵母，多發(fā)下就會(huì)軟軟的了

chenyj

啊貓貓 發(fā)表于 2012-8-31 10:34
皮猴媽，快來(lái)看最后一張圖！仔細(xì)看碗！

又是個(gè)一模一樣的~~

葉子馨兒

啊貓貓 發(fā)表于 2012-8-31 10:34
皮猴媽，快來(lái)看最后一張圖！仔細(xì)看碗！

嘻嘻，從公公家拿來(lái)的
后來(lái)自己買(mǎi)過(guò)幾個(gè)碗，感覺(jué)沒(méi)有舊的好用呢

啊貓貓

皮猴媽，快來(lái)看最后一張圖！仔細(xì)看碗！

啊貓貓

非常漂亮的餃子~！
自己搟皮子。。。嗲的！
我媽包餃子都是買(mǎi)的現(xiàn)成餃子皮。妞爸會(huì)搟餃子皮。