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金鼠寶寶

哲瑀

貴賓用戶

寶寶生日: 2008-12-05
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最會吃 Medal No.1

21^#

嘿！自己搟的餃子皮最好吃了，可惜我不會，有機會向你討教討教！

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葉子馨兒

樂樂媽媽

版主

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寶寶生日: 2012-11-05
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最樂懷

22^#

回復金鼠寶寶@sh 的帖子

好滴

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金鼠寶寶

哲瑀

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寶寶生日: 2008-12-05
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最會吃 Medal No.1

23^#

葉子馨兒發(fā)表于 2012-8-31 15:29
回復金鼠寶寶@sh 的帖子

好滴

這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺捏出若干份，我會大小不一！

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葉子馨兒

樂樂媽媽

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寶寶生日: 2012-11-05
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最樂懷

24^#

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-8-31 15:34
這餃子皮的面粉和水有多少比例講究嗎？

還有總感覺捏出若干份，我會大小不一！ ...

有講究的，我這些面大概1斤吧，放了兩小碗水，主要還是看感覺，軟呢就加點面粉，硬就再加點水
揉成團之后，用手指按一下，如果不能彈上來就是太軟了，按不動就是太硬了
做餃子皮稍微硬點沒關(guān)系，太軟就沒辦法搟了
還有個方法，如果水加多了的話，過一會面團會粘在砧板上，把面團用盆蓋上，過半小時如果沒有粘在上面，應該就差不多了
面揉好了放的時間長點，2個小時左右差不多，昨天我是放了一下午

面疙瘩我是先搓成細長條，用刀切的，這個也是看感覺，一般切成大拇指第一節(jié)這么大就行
下次包餃子，我把揉面到搟皮也拍下來，看著圖好理解些哈