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本帖最后由 gain_loss 于 2014-5-13 16:04 編輯
看到膾殘魚(yú)這個(gè)名字,大家肯定不太知道我要說(shuō)什么......
看到我的圖片了吧,現(xiàn)在知道是說(shuō)的什么了吧 ,哈哈,就是銀魚(yú)啦~
其實(shí)銀魚(yú)俗稱(chēng)有很多,面糊魚(yú)、面魚(yú);然而銀魚(yú)又稱(chēng)“膾殘魚(yú)”,卻是鮮為人知的了。因?yàn)樗?xì)而如膾而得名。
食銀魚(yú),當(dāng)是新鮮的最好,剛起水的銀魚(yú)漂凈,氽入開(kāi)水打上幾只雞蛋,撒上幾撮用油煎過(guò)的蔥花,再滴上幾滴燒酒,青白黃間于一色。鮮而不腥,滑而不膩,可謂清腴可口,能和鱸魚(yú)相媲美。
每當(dāng)魚(yú)汛一到,金湖魚(yú)市上的水鮮銀魚(yú)到處可見(jiàn),這個(gè)昔日皇家獨(dú)享的貢品,現(xiàn)已進(jìn)入平常百姓家。在銀魚(yú)王國(guó)里,淮陰的金湖境內(nèi)灑火湖所產(chǎn)的銀魚(yú)最上品,他比長(zhǎng)江銀魚(yú)體積小而晶瑩,比太湖銀魚(yú)肥美而膏腴??诟懈逅?,幼兒食而無(wú)忌
大部分的燒法是煮湯,其實(shí)還可以裹面微炸,就是清爽的魚(yú)排,沒(méi)有骨頭的魚(yú)排
還有可以炒菜,一般魚(yú)都是燒,而不是炒,而銀魚(yú)就可以炒,哈哈,看的流口水了沒(méi)有 ?!
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