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2014款餃子做法，不會(huì)你就OUT了


這些最新的餃子包法，看了圖文你會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單，無(wú)論大家在國(guó)內(nèi)還是海外，都轉(zhuǎn)起來(lái)、學(xué)起來(lái)吧，絕對(duì)值得！

一、蝴蝶蒸餃(學(xué)會(huì)你就帥呆了!)
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克

制作方法：面粉用開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。

如圖所示將面皮的兩邊卷上來(lái)，留下小半邊不卷。

把面皮翻過(guò)來(lái)，放入餡心。

將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái)。

沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)

做好的蒸餃蒸熟


二、牡丹蒸餃(太拉風(fēng)了)
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個(gè)

制作方法：面粉加入開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

放入餡心

均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結(jié)

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫(huà)好圖案的盤(pán)中

三、青菜蒸餃

原料：面粉200克，開(kāi)水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

制作方法：面粉用開(kāi)水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團(tuán)

青菜用開(kāi)水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

把面團(tuán)搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可


四、翅膀蒸餃
這是一道比較簡(jiǎn)單易學(xué)的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開(kāi)水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量

制作方法：青菜洗凈入開(kāi)水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味

面粉用開(kāi)水沖燙揉成面團(tuán)【做蒸餃的面團(tuán)一般都用開(kāi)水和面，這樣面團(tuán)筋度減小，可塑性強(qiáng)，利于造型】。下劑子，搟成圓皮

包入菜餡，捏成月牙餃

用拇指和食指捏出花邊

兩邊向后捏，捏出一對(duì)翅膀

放入蒸籠蒸熟即可


五、鴛鴦?wù)麸?親手為T(mén)a包一份浪漫)

說(shuō)起這鴛鴦餃，也是中國(guó)餃子文化中的一個(gè)不可為之嘆賞的亮點(diǎn)。它色彩鮮艷，造型美觀，質(zhì)軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時(shí)吃出不同味道

面皮：面粉250，水120—130克。[/L]
餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
做法：
①面粉開(kāi)窩，分次加水和至軟硬適中的面團(tuán)，醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調(diào)味即可。
③面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟，一定要看仔細(xì)。
⑤上面就是詳細(xì)的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點(diǎn)綴即可！記住顏色對(duì)比要鮮明而且不沖突啊~

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