香香yoyo

經(jīng)朋友的推薦，剛來(lái)到上海媽媽網(wǎng)，聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常有活動(dòng)可以參加哇！第一次發(fā)貼，發(fā)我第一次做的冬筍燜肉吧！雖然LG說(shuō)我每次嘗試新花樣都是失敗收尾，這次也不例外。但是自認(rèn)為還可以哇

我從來(lái)沒(méi)有做過(guò)冬筍，因?yàn)椴粫?huì)做。昨天逛菜場(chǎng)看到好多賣(mài)冬筍的，矮矮圓圓的在那里好誘人哇，價(jià)格都沒(méi)問(wèn)收了三個(gè)回家！這個(gè)不問(wèn)價(jià)就買(mǎi)菜的后果是，三個(gè)冬筍35塊錢(qián)！當(dāng)我聽(tīng)到這個(gè)價(jià)錢(qián)的時(shí)候才問(wèn)老板多少錢(qián)一斤呀，15元一斤。忒貴了。3個(gè)還只能做一盤(pán)！
想起了去年在朋友家吃的冬筍燜肉，那叫一個(gè)香鮮滑口，肉肥而不膩，筍又嫩又好吃。
再去買(mǎi)了一點(diǎn)五花肉，10塊錢(qián)。肉鋪老板還說(shuō)，你買(mǎi)了冬筍呀，冬筍現(xiàn)在很貴的，不過(guò)現(xiàn)在冬筍最嫩最好吃，等過(guò)年后就便宜了。

磨刀霍霍做起來(lái)！買(mǎi)了這么好的冬筍，肯定要花心思做好嘛！所以這道菜在朋友的電話(huà)指導(dǎo)下，足足做了2個(gè)多小時(shí)，還未成功！

五花肉是肉鋪的老板幫我切好的，回家洗洗就能做了。關(guān)于做肉的工序還是蠻復(fù)雜的
1.泡：鍋中加入冷水和黃酒，泡1個(gè)小時(shí)。（我3點(diǎn)半就泡著了）
2.煮：鍋中加入黃酒、醬、蔥，肉冷水入鍋，煮5分鐘，然后把肉乘起來(lái)，用熱水沖掉上面的白沫。好肥滴五花肉


3.蒸：用白菜把肉包起來(lái)蒸。家里面沒(méi)有小蒸籠，就用碗裝起來(lái)放在蒸鍋里面蒸啦！大火蒸，看到白菜蒸焉了就可以了！白菜里面有肉味，肉里面有白菜味，那個(gè)香??！蒸好了的白菜不用扔，可以?shī)A著剩下的白菜一起炒了。


4.煎：鍋內(nèi)放少許油，小火，把五花肉里面的油都煉出來(lái)，煉出來(lái)的油都倒出來(lái)，后面炒別的菜可以用。我是拿來(lái)炒了大白菜。（后面的我都著急做去了，沒(méi)有拍照了。）
5.倒入老抽、黃酒開(kāi)始炒肉，將肉均勻上色后，加入熱水，大火煮5分鐘后，轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。
6.加入已經(jīng)切好的冬筍，加入冰糖、水、檸檬汁、香葉、桂皮，熱水，大火繼續(xù)煮10分鐘。然后調(diào)中小火，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收汁，在收汁之前根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽和醬油。
歷經(jīng)了這么多復(fù)雜的工序和時(shí)間后，就可以盛盤(pán)了，灑上一點(diǎn)白芝麻和香蔥做點(diǎn)綴。
我因?yàn)橹背?，所以煮的時(shí)間還是短了點(diǎn)，我只煮了半個(gè)多小時(shí)，吃了冬筍后覺(jué)得明顯還需要再煮半個(gè)小時(shí)，冬筍不夠入味。不過(guò)肉還是蠻好吃的！

醬紫好媽

冬筍燜肉，好久沒(méi)吃了，現(xiàn)在的冬筍最好吃啦

Emma-sweety

額，我們家也買(mǎi)冬筍了，現(xiàn)在確實(shí)貴，但是好嫩

lilianye82

現(xiàn)在的冬筍好貴呀，好像20來(lái)塊一J呀。

lilianye82

好吃就是貴，前幾天買(mǎi)過(guò)一個(gè)，20元一J呢。

夢(mèng)若秋煙

好美味的趕腳啊