香香yoyo

經(jīng)朋友的推薦，剛來到上海媽媽網(wǎng)，聽說經(jīng)常有活動可以參加哇！第一次發(fā)貼，發(fā)我第一次做的冬筍燜肉吧！雖然LG說我每次嘗試新花樣都是失敗收尾，這次也不例外。但是自認(rèn)為還可以哇

我從來沒有做過冬筍，因?yàn)椴粫?。昨天逛菜場看到好多賣冬筍的，矮矮圓圓的在那里好誘人哇，價格都沒問收了三個回家！這個不問價就買菜的后果是，三個冬筍35塊錢！當(dāng)我聽到這個價錢的時候才問老板多少錢一斤呀，15元一斤。忒貴了。3個還只能做一盤！
想起了去年在朋友家吃的冬筍燜肉，那叫一個香鮮滑口，肉肥而不膩，筍又嫩又好吃。
再去買了一點(diǎn)五花肉，10塊錢。肉鋪老板還說，你買了冬筍呀，冬筍現(xiàn)在很貴的，不過現(xiàn)在冬筍最嫩最好吃，等過年后就便宜了。

磨刀霍霍做起來！買了這么好的冬筍，肯定要花心思做好嘛！所以這道菜在朋友的電話指導(dǎo)下，足足做了2個多小時，還未成功！

五花肉是肉鋪的老板幫我切好的，回家洗洗就能做了。關(guān)于做肉的工序還是蠻復(fù)雜的
1.泡：鍋中加入冷水和黃酒，泡1個小時。（我3點(diǎn)半就泡著了）
2.煮：鍋中加入黃酒、醬、蔥，肉冷水入鍋，煮5分鐘，然后把肉乘起來，用熱水沖掉上面的白沫。好肥滴五花肉


3.蒸：用白菜把肉包起來蒸。家里面沒有小蒸籠，就用碗裝起來放在蒸鍋里面蒸啦！大火蒸，看到白菜蒸焉了就可以了！白菜里面有肉味，肉里面有白菜味，那個香啊！蒸好了的白菜不用扔，可以夾著剩下的白菜一起炒了。


4.煎：鍋內(nèi)放少許油，小火，把五花肉里面的油都煉出來，煉出來的油都倒出來，后面炒別的菜可以用。我是拿來炒了大白菜。（后面的我都著急做去了，沒有拍照了。）
5.倒入老抽、黃酒開始炒肉，將肉均勻上色后，加入熱水，大火煮5分鐘后，轉(zhuǎn)中火煮半小時左右。
6.加入已經(jīng)切好的冬筍，加入冰糖、水、檸檬汁、香葉、桂皮，熱水，大火繼續(xù)煮10分鐘。然后調(diào)中小火，繼續(xù)煮1個小時，最后大火收汁，在收汁之前根據(jù)個人的口味加入適量的鹽和醬油。
歷經(jīng)了這么多復(fù)雜的工序和時間后，就可以盛盤了，灑上一點(diǎn)白芝麻和香蔥做點(diǎn)綴。
我因?yàn)橹背?，所以煮的時間還是短了點(diǎn)，我只煮了半個多小時，吃了冬筍后覺得明顯還需要再煮半個小時，冬筍不夠入味。不過肉還是蠻好吃的！

醬紫好媽

冬筍燜肉，好久沒吃了，現(xiàn)在的冬筍最好吃啦

Emma-sweety

額，我們家也買冬筍了，現(xiàn)在確實(shí)貴，但是好嫩

lilianye82

現(xiàn)在的冬筍好貴呀，好像20來塊一J呀。

lilianye82

好吃就是貴，前幾天買過一個，20元一J呢。

夢若秋煙

好美味的趕腳啊