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蝦仁蒸蛋
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用料
雞蛋2個(gè)、鮮蝦5只、鹽適量、油適量、料酒適量、醬油少許
做法
[font][font][font]雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水?dāng)嚢?；我通常加水的量比?/font>1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開(kāi)雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~把蛋液過(guò)濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會(huì)兒等氣泡沒(méi)了或焯掉；蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開(kāi)后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時(shí)間供參考，碗的材質(zhì)、大小、厚薄不同會(huì)有區(qū)別~蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會(huì)兒；蛋液稍凝固后找開(kāi)保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。蒸好后調(diào)點(diǎn)醬油、香油淋上。
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