燁燁小公主

中國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。


【原料】：茄子，土豆，青椒，蒜，糖，醋，淀粉，醬油，鹽。
【做法】：
1.準(zhǔn)備好茄子,土豆,青椒。
2.把茄子洗凈，切成滾刀塊,先用鹽腌制5分鐘。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊，青椒去蒂切成塊。取一碗加入醬油，鹽，糖，醋，淀粉，少量的水勾兌成料汁。
4.茄子擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

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快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

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5.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透，撈出瀝油。把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋中留底油爆香蒜碎。
7.倒入事先兌好的料汁燒開至粘稠。
8.倒入過油的茄子和土豆，青椒