 辛苦了大半天，泡芙終于出爐，超有成就感?。?！
同時也覺得，花8塊錢買一個貝爾多爸爸泡芙工廠的泡芙吃也是值得的
因為做烘焙要花好長時間、還有很多材料
不過，重要的是我享受烘焙的過程啦，吃自己做的超好吃超有成就感
具體的方法如下哦：
準備材料：低筋面粉、無鹽黃油、牛奶、鹽、雞蛋、淡奶油、糖 做法：
1.牛奶+鹽+軟化的黃油塊+糖放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關火。牛奶100ML左右、鹽一小勺、黃油我就是在1號店上買的多美鮮的，一整塊是25塊錢，用四分之一塊就行了，白糖一勺。
2、篩入低筋面粉60克，用木勺均勻的拌成面團。
3、再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關火。
4、取出放入攪拌盆中降溫到不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液，每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。
5、拌好的面糊光澤、細滑，撈起和滴落呈倒三角的形狀即可。
6、將面糊裝入裱花袋中。
7、烤盤里鋪油紙，擠3厘米左右直徑的泡芙面糊。
8、烤箱預熱，一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來，讓泡芙面團膨脹。待膨脹定型以后，改用180度，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會塌下去?？局帘砻纥S褐色就可以出爐了?？局七^程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。 關火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼，從中間切開。
（前面3-5步驟很重要，要一步一步來，這樣才能保證烘烤出來的泡芙是膨脹的）
9、淡奶油加糖隔冰水打發(fā)。
10、將奶油擠入切開的泡芙中間即可。
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發(fā)表于 2013-9-9 12:15
