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wawjw

初二

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寶寶生日: 2016-03-16
帖子: 133

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天氣越來越冷了，我們出一趟門回來總會手腳冰涼，特別是女人和小孩，他們的體質(zhì)相對來說比較弱，如果回到家喝一碗熱湯是最幸福不過的事情了，尤其是一些帶著骨頭香味的熱湯，鮮嫩爽口的熱湯下肚，在外奔波時感染的寒意就會瞬間散去，幸福感從胃里一直繞道心頭。但是在燉肉湯時，有一個問題深深困擾著許多人：盡管是焯過水的肉，還是會帶有一絲腥味，殘留在湯里面，聞起來還是有一點不舒服。今天我就來教大家一個解決這個問題的方法，焯水時加一點“它”，湯里腥味全無，小孩吃了一碗又一碗。

一般我們燉肉湯會用雞肉或者排骨，那今天就拿排骨來舉個例子把，一般肉里面有腥味是很正常的一件事情，我們會選擇先把肉焯水的方式來去掉腥味以及肉里面的雜質(zhì)，值得注意的是，我們焯水時要用冷水和肉一起燒開，不要直接把肉放進滾燙的熱水中去，這樣子不能完整的逼出里面的血水，只有和冷水一起慢慢煮時，肉里面的血水才會被慢慢的逼出來。等肉在冷水中煮開之后，再加入這勺“小東西”，就能完整的逼出里面的血水，清除里面的腥味。

這個小東西就是“黃酒”，我們把適量的黃酒加入鍋中之后，再開鍋煮兩分鐘左右，就可以出鍋了，用溫水清洗干凈后，你聞一聞肉上面味道，沒有任何腥味，還帶著酒醇厚的香味，也不刺鼻。經(jīng)過黃酒處理過的肉質(zhì)更有彈性，而且無異味，燉出來的湯鮮香味道甘甜，我家孩子吃得可香了。

這個簡單的小技巧，聰明的你們學(xué)會了嗎？朋友們可以回家自己試一試哦。