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燁燁小公主

初三

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寶寶生日: 2014-2-21
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本帖最后由燁燁小公主于 2015-5-14 11:04 編輯

美味與美貌的完美結(jié)合——香菇菰米盞。先讓小菇來介紹下，菰米，是一種谷物，大家一定很少聽過，茭白，大家都知道吧，很常見的一種食材，菰米黑黑的，茭白白白的，兩者有啥關(guān)系？茭白，是盛產(chǎn)于我國南方水鄉(xiāng)的一種多年水生草本植物，其葉如蒲葦，其生成的種子叫菰米。它是歷史上出名的“六谷”（稻、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
　　據(jù)說用菰米煮飯，香味撲鼻，又軟又糯。如今，盡管茭白可點(diǎn)綴餐桌，但菰米可以說是很少見，堪稱“谷物中的魚子醬”。
　　這道菜做法相當(dāng)簡單，將豬肉、冬筍、菰米和香菇混搭在一起，可以說是，營養(yǎng)豐富，美味可口。做法也沒有任何技術(shù)含量，易學(xué)易會，簡單上鍋一蒸，幾分鐘簡簡單單輕松搞定。將豬肉剁成泥和冬筍碎末拌好調(diào)料均勻混合，再加上蒸好的菰米，填在香菇里整齊擺放，入蒸鍋大火蒸8分鐘，水蒸氣如同魔法一般，在鍋內(nèi)循環(huán)，將食材的味道融合在一起，鮮而不膩，簡單而美味，營養(yǎng)更均衡。最后利用蒸出來的湯汁調(diào)個薄芡汁淋在上面，撒上小蔥花，哇，真是一道賣相絕佳的美味。一口咬上去，多汁的豬肉餡中透著香菇自身獨(dú)有味道，而香菇像小碗一樣將美味的湯汁盛在其中，一個字，鮮！
　　簡單的食材，方便的做法，拌一拌，蒸一蒸，美味出鍋。將一個個香菇小盅裝在小勺容器中，是不是特美，宴客自用極佳選擇。當(dāng)然啦，菰米不是很常見，也不必?zé)?，用其他谷物代替也是很好的選擇，小菇舉例，玉米粒，糯米，紫米等……
　　關(guān)于食材選擇方面，小菇有話說，香菇最好選擇大小一致，長得比較規(guī)整的，個頭適中不能太大，吃的時(shí)候才能做到，一口下去既能吃到肉，也能吃到香菇，綜合兩種風(fēng)味。冬筍一定要用水煮過，不然吃起來會很澀嘴。無論是菰米還是其他谷物，一定要先泡好，蒸熟，再和肉餡一起加工。

主料：
1.鮮香菇 7個                      6. 生抽    5毫升
2.冬筍    1小段                   7.水淀粉  適量
3.豬腿肉 80克                   8 .姜       一小塊
4.菰米    適量                      9.細(xì)蔥    適量
5.料酒    2毫升