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當前位置：上海媽媽網(wǎng) » 吃在上海 » 夫妻肺片涼菜，最爽口了，偶很喜歡，奉獻下作法啊

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寶寶生日: 0000-00-00
帖子: 354

1^#

發(fā)表于 2012-6-6 10:35 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

夫妻肺片涼菜的制作材料：

主料：牛肉,牛雜（肚梁,心舌,干層肚,頭皮）,鹽炒花生仁,鹵水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒辣椒油。

夫妻肺片涼菜的特色：
五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。

教您夫妻肺片涼菜怎么做，如何做夫妻肺片涼菜才好吃
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；

2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；

3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁；

4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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寶寶生日: 2009-11-21
帖子: 7

2^#

發(fā)表于 2012-6-6 10:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

沒有圖

不過還好還是學習了

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魔頭妹的老媽~

寶寶生日: 2009-12-20
帖子: 9059

最會買最會吃

3^#

發(fā)表于 2012-6-6 13:08 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

好麻煩~還是去買了吃吧，哈哈哈~懶人的懶想法~

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寶寶生日: 11.10.20
帖子: 484

4^#

發(fā)表于 2012-6-7 10:14 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

偶爾下下廚，估計也不錯

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Rank: 16

寶寶生日: 2011-07-11
帖子: 2869

最會養(yǎng) 最會買

5^#

發(fā)表于 2012-6-7 11:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

這個菜都是從外面購買的成品。打開就能吃的~~

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寶寶生日
帖子: 15

6^#

發(fā)表于 2012-6-7 14:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我最喜歡吃里面的豬耳朵~~~~~

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寶寶生日: 2007-04-06
帖子: 1434

7^#

發(fā)表于 2012-6-8 10:27 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我很喜歡買外頭的這個夫妻肺片，老爽口了

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哲瑀

寶寶生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最會吃 Medal No.1

8^#

發(fā)表于 2012-6-8 14:10 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

啊貓貓發(fā)表于 2012-6-6 13:08
好麻煩~還是去買了吃吧，哈哈哈~懶人的懶想法~

哈哈，同是懶人一個，握手！

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魔頭妹的老媽~

寶寶生日: 2009-12-20
帖子: 9059

最會買最會吃

9^#

發(fā)表于 2012-6-8 14:47 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-6-8 14:10
哈哈，同是懶人一個，握手！

是吧？這個太麻煩了~！

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哲瑀

寶寶生日: 2008-12-05
帖子: 14472

最會吃 Medal No.1

10^#

發(fā)表于 2012-6-8 20:11 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

啊貓貓發(fā)表于 2012-6-8 14:47
是吧？這個太麻煩了~！

里面的食材太多，每樣只用一點點，家里弄不劃算……

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魔頭妹的老媽~

寶寶生日: 2009-12-20
帖子: 9059

最會買最會吃

11^#

發(fā)表于 2012-6-8 20:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-6-8 20:11
里面的食材太多，每樣只用一點點，家里弄不劃算……

我晚飯的時候跟我爸說這個，他回答“標準吃貨啊，小東西，儂是嫌我不夠忙是伐？”

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寶寶生日: 2004-05-08
帖子: 19227

12^#

發(fā)表于 2012-6-9 21:58 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我媽買現(xiàn)成的，只讓人家放牛肉和肫干，再加點花生米、香菜，加調(diào)味汁，其它什么都不要。

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寶寶生日: 2014-11-21
帖子: 417

13^#

發(fā)表于 2015-8-3 09:34 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

學習了！

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