燁燁小公主

美味與美貌的完美結(jié)合——香菇菰米盞。先讓小菇來(lái)介紹下，菰米，是一種谷物，大家一定很少聽(tīng)過(guò)，茭白，大家都知道吧，很常見(jiàn)的一種食材，菰米黑黑的，茭白白白的，兩者有啥關(guān)系？茭白，是盛產(chǎn)于我國(guó)南方水鄉(xiāng)的一種多年水生草本植物，其葉如蒲葦，其生成的種子叫菰米。它是歷史上出名的“六谷”（稻、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
　　據(jù)說(shuō)用菰米煮飯，香味撲鼻，又軟又糯。如今，盡管茭白可點(diǎn)綴餐桌，但菰米可以說(shuō)是很少見(jiàn)，堪稱“谷物中的魚(yú)子醬”。
　　這道菜做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，將豬肉、冬筍、菰米和香菇混搭在一起，可以說(shuō)是，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。做法也沒(méi)有任何技術(shù)含量，易學(xué)易會(huì)，簡(jiǎn)單上鍋一蒸，幾分鐘簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單輕松搞定。將豬肉剁成泥和冬筍碎末拌好調(diào)料均勻混合，再加上蒸好的菰米，填在香菇里整齊擺放，入蒸鍋大火蒸8分鐘，水蒸氣如同魔法一般，在鍋內(nèi)循環(huán)，將食材的味道融合在一起，鮮而不膩，簡(jiǎn)單而美味，營(yíng)養(yǎng)更均衡。最后利用蒸出來(lái)的湯汁調(diào)個(gè)薄芡汁淋在上面，撒上小蔥花，哇，真是一道賣相絕佳的美味。一口咬上去，多汁的豬肉餡中透著香菇自身獨(dú)有味道，而香菇像小碗一樣將美味的湯汁盛在其中，一個(gè)字，鮮！
　　簡(jiǎn)單的食材，方便的做法，拌一拌，蒸一蒸，美味出鍋。將一個(gè)個(gè)香菇小盅裝在小勺容器中，是不是特美，宴客自用極佳選擇。當(dāng)然啦，菰米不是很常見(jiàn)，也不必?zé)?，用其他谷物代替也是很好的選擇，小菇舉例，玉米粒，糯米，紫米等……
　　關(guān)于食材選擇方面，小菇有話說(shuō)，香菇最好選擇大小一致，長(zhǎng)得比較規(guī)整的，個(gè)頭適中不能太大，吃的時(shí)候才能做到，一口下去既能吃到肉，也能吃到香菇，綜合兩種風(fēng)味。冬筍一定要用水煮過(guò)，不然吃起來(lái)會(huì)很澀嘴。無(wú)論是菰米還是其他谷物，一定要先泡好，蒸熟，再和肉餡一起加工。


主料：
1.鮮香菇   7個(gè)                       6. 生抽     5毫升
2.冬筍      1小段                    7.水淀粉  適量
3.豬腿肉   80克                     8 .姜        一小塊
4.菰米     適量                       9.細(xì)蔥     適量
5.料酒     2毫升

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將菰米提前浸泡一夜，使其吸飽水發(fā)脹

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將泡過(guò)的水倒去，加入少許清水，上蒸鍋，大火蒸約45分鐘左右，見(jiàn)菰米爆開(kāi)

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取香菇，去蒂，洗凈備用

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取小塊豬腿肉（或里脊等部位），剁成肉餡，冬筍去殼切老根，用水煮上15分鐘左右，取一小段切末和豬肉糜一起充分混合，加入少量姜末和蔥末

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充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤脒m量熟菰米，加入5毫升生抽，2毫升料酒，生抽按口味少許增減，不必加鹽和糖了

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將餡填在香菇上，整齊地?cái)[在盤(pán)中，入蒸鍋蒸大火蒸

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水開(kāi)后蒸8分鐘左右即可出鍋

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另取一鍋，將蒸出來(lái)的湯水倒到鍋中，調(diào)入少許薄薄的水淀粉勾芡收汁，將汁水澆在香菇盞上