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寶寶生日
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發(fā)表于 2015-5-7 14:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 燁燁小公主 于 2015-5-14 11:07 編輯

以前常聽到有人說吃花甲好多沙，我想多數(shù)是沒有養(yǎng)，沙沒吐出來又或者是沒有氽燙沖洗。我每次養(yǎng)的時候我都會換幾次水，里面真的會有很多的沙吐出來，而且氽完我很認(rèn)真的用流水一個個地沖洗，這樣做出來的貝類非常的干凈。



用料：
主料：花甲1000克
輔料：
1.食油：3湯勺
2.料酒：1勺
3.生抽：1.5勺
4.蔥：10克
5.食鹽：3克
6.海鮮醬：1勺
7.青椒：2個
8.姜：2塊

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1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時左右

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2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段

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3.水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開

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4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水

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5.熱油鍋下姜、蔥爆香

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6.下花甲爆炒

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7.調(diào)入少許料酒

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8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽

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9.下青椒翻炒至青椒斷生即可





烹飪技巧
1、養(yǎng)花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道；
2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經(jīng)是半熟狀態(tài)了，太久影響口感。
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【燁燁媽的小廚房】之爆炒花甲
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